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Barbecues et brochettes

Barbecues et brochettes

Certaines grillades demandent du temps. On enfile de beaux morceaux de viande, marinée ou non, sur de grandes brochettes en acier, qu’on pose directement sur les bords du barbecue, au-dessus d’une braise douce. Pas de grille, pas de flamme vive : on retourne les brochettes à la main, et la viande cuit lentement, saisie à l’extérieur et tendre à cœur. C’est une cuisson qui se fait debout autour du feu, en prenant le temps.

Cette façon de griller vient du Caucase, d’Asie centrale et d’Europe de l’Est. De Tbilissi à Tachkent, d’Erevan à Kiev, le barbecue s’appelle "mangal", les brochettes "shampours", et les grillades qu’on y prépare des "shashliks". Pour ceux qui ont grandi avec, c’est le goût des week-ends en famille ou entre amis. Pour les autres, c’est une autre manière de faire un barbecue.

Nos barbecues ont été dessinés par un ingénieur en structures métalliques et sont fabriqués en France, près de Grenoble. Leur cuve est étroite pour concentrer la chaleur, et leur largeur correspond à la longueur des brochettes de 40 cm.

Nos brochettes viennent d’un fabricant ukrainien reconnu, dans l'Ouest du pays Leur acier tient le poids de la viande sans plier, et leur lame plate empêche les morceaux de tourner sur eux-mêmes.

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Brochette en inox avec manche en bois - Longueur 40 cm

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Une brochette longue à lame plate en inox et manche en bois, faite pour la cuisson au-dessus des braises du mangal. Description Cette brochette ass...

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Brochette en inox avec manche en bois - Longueur 40 cm

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Ensemble mangal, brochettes et éventail Conçu pour la cuisson traditionnelle au charbon de bois, cet ensemble réunit tout le nécessaire pour grille...

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Ensemble de 6 brochettes en inox avec manche en bois - Longueur 53 cm

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Coffret en bois avec ensemble de brochettes inox et manche bois

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Coffret à brochettes pour mangal et barbecue Pensé pour la cuisson au mangal, le barbecue traditionnel du Caucase et d’Asie centrale, ou au barbecu...

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Brochette pour barbecue / mangal lame plate inox 53 cm, manche en bois

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