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Barbecues et brochettes

Barbecue e spiedini

Alcune grigliate richiedono tempo. Si infilano bei pezzi di carne, marinata o meno, su grandi spiedini in acciaio, che si posizionano direttamente sui bordi del barbecue, sopra una brace dolce. Niente griglia, niente fiamma viva: si girano gli spiedini a mano, e la carne cuoce lentamente, sigillata all'esterno e tenera all'interno. È una cottura che si fa in piedi attorno al fuoco, prendendosi il tempo necessario.

Questo modo di grigliare proviene dal Caucaso, dall'Asia centrale e dall'Europa dell'Est. Da Tbilisi a Tashkent, da Erevan a Kiev, il barbecue si chiama "mangal", gli spiedini "shampurs", e le grigliate che si preparano sono "shashliks". Per chi ci è cresciuto, è il sapore dei fine settimana in famiglia o tra amici. Per gli altri, è un altro modo di fare un barbecue.

I nostri barbecue sono stati progettati da un ingegnere delle strutture metalliche e sono fabbricati in Francia, vicino a Grenoble. La loro vaschetta è stretta per concentrare il calore, e la loro larghezza corrisponde alla lunghezza degli spiedini da 40 cm.

I nostri spiedini provengono da un produttore ucraino riconosciuto, nell'ovest del paese. Il loro acciaio sostiene il peso della carne senza piegarsi, e la loro lama piatta impedisce ai pezzi di girare su se stessi.

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